La Cucina · Mâncare
Pizza romana de la Don Antonio: subțire, crocantă, cu ingrediente pe care le poți citi
Blat întins subțire, sos din roșii San Marzano Strianeze, fior di latte tip Napoli. Ce înseamnă stilul roman al pizzei noastre și ce să comanzi prima dată.
Pizza noastră e în stil roman: blat întins subțire, copt până trosnește ușor la bază, cu marginea firavă și crocantă. Felia se ține dreaptă în mână, iar ce e deasupra se simte limpede, fără să se piardă în cocă.
Aluatul din spatele ei se face zilnic, în atelierul nostru, după rețeta casei, iar blatul iese mereu la fel: subțire, ușor, crocant la fiecare felie.
Ingredientele se pot citi în meniu
Fiecare pizza din meniul nostru are ingredientele scrise negru pe alb, cu alergenii marcați. Două dintre ele merită o prezentare:
Sosul: San Marzano Strianeze. Roșiile San Marzano au aciditate mică și o dulceață naturală care se simte în sos fără niciun adaos. Le găsești la Vera Margherita, Prosciuto Funghi, Capricciosa, Diavola, Tonno și Quatro Carni, rețetele cu sos San Marzano din meniu.
Mozzarella: fior di latte tip Napoli. Mozzarella proaspătă din lapte de vacă, cu textura potrivită pentru pizza: destul de umedă să se topească frumos, destul de fermă să lase blatul crocant.
Ce să comanzi prima dată
Vera Margherita (43 lei). Sos San Marzano, fior di latte, ulei de măsline, busuioc, parmezan ras. Rețeta simplă în care se simte tot ce contează: blatul, sosul, mozzarella.
Pizza Don Antonio (53 lei). Semnătura casei: rucola, prosciutto crudo, grana padano și roșii cherry peste sosul de roșii. Proaspătă și sărată exact cât trebuie.
Diavola (51 lei). Salam ventricina picant și miere picantă. Dulcele și iutele se ceartă frumos.
Dacă vrei ceva mai puțin obișnuit
Cotto E Tartufo (52 lei). Prosciutto cotto, sos tartufat, ciuperci și provolone. Pentru serile în care vrei aromă de trufe fără meniu de degustare.
Mortadella Di Pistacchio (54 lei). Mortadella, ricotta și fistic, pe blat alb. Combinația care a cucerit pizzeriile italiene în ultimii ani, în varianta noastră.
Love My Cheese (51 lei). Gorgonzola, provolone, parmezan și mozzarella, pentru zilele în care brânza e răspunsul la orice întrebare.
La ce se potrivește
Italienii beau la pizza bere rece, un Aperol Spritz sau apă minerală. Toate trei se găsesc la noi, iar pe terasă, la apus, combinația pizza plus Spritz rămâne greu de bătut.
Meniul complet de pizza, cu toate cele 14 variante, e aici. Pentru o masă, sună la 0799 303 011.
Întrebări frecvente
Ce înseamnă pizza în stil roman?
Blat întins subțire și copt până devine crocant la bază. E stilul care pune ingredientele în față, spre deosebire de stilul napoletan, cu margine groasă și moale.
Câte pizze aveți în meniu?
14 variante, de la Vera Margherita (43 lei) la Mortadella Di Pistacchio (54 lei). Toate pornesc din aluatul făcut zilnic în atelierul nostru.
Aveți pizza vegetariană?
Da, Pizza Vegetariană (48 lei), cu sos de roșii, mozzarella și legume la grătar.