La Famiglia · Echipa
Zece ani, aceeași echipă: cine ți-a adus farfuria la Don Antonio
De la chef-ul din bucătărie la ospătarul care te știe pe nume. Cine sunt oamenii care au ținut Don Antonio în picioare din 2015 și de ce contează pentru gustul tău.
Deschidem în 2015, într-un mall nou, pe o piață care încă nu se obișnuise cu Italia autentică. Câțiva dintre oamenii pe care i-am angajat atunci sunt încă aici.
De ce contează asta pentru tine? Pentru că atunci când comanzi un Risotto Quattro Formaggi cu vită, rețeta a trecut prin aceleași mâini ani la rând. Când ospătarul te întâmpină, sunt șanse bune să te fi servit și anul trecut.
Stabilitatea echipei e cea mai bună garanție pe care ți-o putem da că gustul rămâne constant.
De ce pleacă oamenii din restaurante
Industria HoReCa are unul dintre cele mai mari niveluri de fluctuație de personal din economie. Motivele se repetă peste tot: ore lungi, stres, lipsă de perspectivă. Când echipele se schimbă des, consecințele ajung în farfurie: rețeta alunecă, ritmul serviciului încetinește, atmosfera devine impersonală.
Ce facem diferit
Rețeta noastră e simplă de spus și grea de ținut: oamenii sunt tratați ca familie. Programul se respectă, munca bună se vede și se răsplătește, iar cine vrea să crească are unde: din sală spre bucătărie, din bucătărie spre coordonare. Când cineva trece printr-o perioadă grea, echipa îl acoperă; când se întoarce, locul lui e tot acolo.
Rezultatul se vede în vechime: avem colegi care lucrează cu noi de la deschidere, din 2015, iar asta e printre lucrurile de care suntem cei mai mândri.
Ce înseamnă asta în farfuria ta
Constanță. Dacă ți-a plăcut Tagliatelle cu somon fumé acum câțiva ani, o să îți placă și azi. Rețetele se schimbă rar și cu grijă.
Cunoaștere. Când întrebi ospătarul “ce recomanzi?”, primești un răspuns de la cineva care știe meniul pe de rost și clienții pe nume.
Atmosfera. O echipă stabilă se înțelege din priviri. Asta se simte în cum își vorbesc colegii între ei și în cum te tratează pe tine: un restaurant cu liniște în spate te relaxează și pe tine.
Tot echipa e motivul pentru care barul arată cum arată: Hugo, Malfy Rosa și cocktail-urile cu gheață făcută în casă vin din aceeași plăcere de a face lucrurile bine.
Cum te putem cunoaște
Dacă ești client nou, vino și prezintă-te: ne cunoaștem cu mulți dintre vecinii noștri din Coresi pe nume și ne-am bucura să te adăugăm pe listă.
Dacă ești client vechi și n-ai mai trecut de mult, sincer, ne lipsești. Vino să vedem ce a rămas la fel și ce s-a schimbat.